五指山美食

五脚猪肉的做法介绍

【导语】:五指山人对本地原种猪称“五脚猪”,亦名香猪,是五指山地区未经改良的小种猪。我们常见的猪有四只脚,可是五指山区的猪为什么叫“五脚猪”呢?因为这种猪特点是脚短体小重量轻,嘴尖且长。平时用嘴拱土觅食,嘴不离土,黎家人就认为它的嘴也是一只脚,故称“五脚猪”。下面介绍海南五指山美食五指山五脚猪肉的做法

  五指山五脚猪肉的做法

  材料:

  五脚猪肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段

  调料:老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 冰糖6颗

  做法

  1)五脚猪肉切成2厘米大小的块儿,葱切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

  2)平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎。

  3)煎到五花肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀。

  4)五脚猪肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面即可。

  5)加入炖煮包,用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖40分钟,最后放入盐,调成大火将汤汁收干即可

  海南五指山美食 五指山五脚猪肉的做法

  五指山五脚猪的价值:

  五指山五脚猪含有蛋白质、脂肪、矿物质及动物胶和多种氨基酸等。食后有滋阴涧燥,益生津的功效。五指山五脚猪肉有情之品,甘、咸人肾,可补肝血、益肾精,使精充血旺,筋强骨健,常用于治疗肝肾阴虚所致腰膝酸软。

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