【导语】：蚂蚁鸡鸡身多由瘦肉组成，肉质坚挺入口芳香，让人百吃不腻，对于吃多了饲料鸡的人来说，蚂蚁鸡绝对是一道风味绝佳的美食。
五指山市是海南少数民族聚居的地方，这里有得天独厚的自然风景，如：五指山大峡谷、五指山风景区、蝴蝶生态牧场等，又有别具一格的美味佳肴，如：山兰酒、山兰香饭、五脚猪、南瓜饭、黄色饭、黎家竹筒饭等;还有独特的风俗文化，可以说，这里是海南少数民族文化的活化石。
下面介绍下海南五指山美食蚂蚁鸡的做法
海南五指山美食 蚂蚁鸡的做法：
材料：
1、五指山蚂蚁鸡1只,葱100克,鲜姜40克。
2、黄酒1汤匙,香油1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒。
把鸡收拾干净，用热水反复漂洗干净，控干水分，取二分之一量的葱和姜切大片。
锅中放入鸡汤5千克左右，把葱姜，花椒，黄酒下锅烧开片刻，把鸡放入锅中，锅离火，盖严，使鸡在汤锅中闷制25分种左右，捞出，视其没有“血水”(若有血水，可再浸)，凉透，拆净大骨，适当切块，码放盘中。
把余葱剥净表皮，切末，和精盐味精同放碗中，浇入2茶匙热鸡汤待用。
取1茶匙烹调油和香油同放锅中，烧温热，浇入碗中，调匀，浇在鸡肉上，拌匀即可。
海南五指山美食 蚂蚁鸡的做法
蚂蚁鸡的营养价值：
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
